El Recetario: Pastelitos de chocolate y mermelada de frambuesa

Estos pastelitos son para morirse del gusto. Están tan buenos, tienen una textura tan tan suave, que dan ganas de admirarlos a cada bocado. Además, son muy fáciles de hacer y quedan genial con cualquier relleno. Va la receta de los pastelitos de chocolate con mercelada de frambuesa.
Ingredientes
250 grs. chocolate negro postres
100 grs. mantequilla
5 huevos
100 grs. azúcar
50 grs. harina de repostería
Mermelada de frambuesa
Preparación
1. En el microondas y durante un minuto y medio, derretir el chocolate cortado en trozos con la mantequilla.
2. Separar yemas de claras. Montar las claras a punto de nieve.
3. Añadir el azúcar a las claras y montar hasta conseguir un merengue consistente.
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. En un bol, batir el chocolate derretido con las yemas.
6. Añadir a las yemas el merengue. Remover con ayuda de una lengua de goma.
7. Incorporar la harina removiendo lentamente hasta que quede una masa uniforme.
8. Poner papel de horno en una bandeja de horno. Formar discos separados entre sí.
9. Hornear unos 10-15 min. hasta que el palillo salga limpio.
10. Dejar enfriar en una rejilla. Rellenar dos pastelitos con mermelada de frambuesa y servir.
La variación
Puedes rellenarlo con natillas o con crema de queso. ¡O comerlo solo!   
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