Empanada al huevo de calabaza y champiñones

Hoy vengo con un paso a paso, al máximo detalle, para poder participar en el generoso concurso que organiza Elena Zulueta , en su blog Cuatro Especias. Habrán 3 ganadores y quienes lo consigan recibirán unos regalos geniales. Pinchad Aquí , si queréis conocer las bases del concurso. Aún tenéis muchos días para participar, el plazo termina el 15 de octubre. Animaros!!! El logo es este:

Y mi aportación, esta rica empanada con masa al huevo y farsa de calabaza y champiñones. Espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES PARA LA MASA:

500 grs. de harina
1sobre de levadura de panadero
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos
150 / 200 ml. de agua ( según admita )

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1º.- Pon la harina, sal, pimentón dulce y levadura en un bol.2º.- Haz un volcán en el centro

3º.- Añade el aceite y los huevos.
4º.- Por último incorpora el agua. Solo la necesaria, la que admita.

5º.- Amasalo todo, hasta que consigas una masa consistente, pero no dura.
       Más bien elástica.
6º.- Dejala reposar durante una hora, tapada con film.
7º.- Pasado este tiempo, divide la masa en dos partes.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

100 grs. de cebolla en brunoise
100 grs. de pimiento verde en brunoise
400 grs. de calabaza hervida
250 grs. de champiñones
1 puñadito de piñones
1 puñadito de pasas
1 brick de tomate frito ( 200 ml. )
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN DEL RELLENO:


1º.- Pon la calabaza en una cazuela y cuecela con un poco de agua
2º.- Cuando este tierna, retirala y machacala con un tenedor. 
3º- Reservala para que enfríe.

4º.- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

5º.- Cuando este caliente, añade la cebolla y pochala

6º.- Incorpora el pimiento y dale unas vueltas hasta que este blandito.

7º.- añade los piñones, remueve un poquito. Ve con cuidado, se doran muy rápido.

8º.- Echa los champiñones y saltealos.

9,- Incorpora las pasas.

10.- Al momentito, añade la calabaza machacada, remuevelo todo para incorporar sabores.11.- Salpimienta a tu gusto.

12.- Por último añade el tomate frito y rectifica el punto de sal, si es necesario.13.- Mantelo en el fuego un par de minutos, removiendo para mezclar todos los ingredientes.14.- Retiralo y reservalo hasta que enfrie.
MONTAJE Y COCCIÓN:


1.- Prepara un molde de pizza sobre papel de aluminio y engrasalo con un poco de aceite de girasol.*

2.- Extiende la mitad de la masa sobre el molde ( mi molde tiene 35 cm. de diámetro ). Intenta dejarlar lo más finita posible e igualada. 
3.- Hazle el borde más gordito
4.- Marca el diámetro del molde en el papel de aluminio que tienes debajo y retira el molde.

5.- Extiende la otra mitad de la masa sobre el papel de aluminio. Qué le falte un poquito para llegar a la marca que has hecho.

6.- Echa el relleno sobre la masa del molde y repartelo por igual hasta el borde.

7.- Coge la masa del papel de aluminio y dale la vuelta sobre el relleno. 8.- Comprueba que te queda centrado y retira el aluminio.

9.- Estira los bordes de la masa superior y pegalos con la masa inferior.10.- Hazle un trenzado según tu gusto para unir ambos borde.Ya tienes la empanada lista para hornear!!!!

11.- Introducela en el horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo a media altura.Durante 45 minutos aproximadamente. Pero el tiempo es relativo según hornos.Tienes que controlar que esté doradita por arriba y crujiente por abajo, así no reblandecerá la base.



12.- Cuando este en su punto retirala del horno y dejala enfriar para degustarla.
*NOTA: Si no tienes molde de pizza, te aconsejo que estires la masa sobre un papel sulfurizado y la introduzcas en el horno sobre la rejilla. De este modo recibe el calor más directo y queda perfecta también.