Empanada de Bacalao con queso crema

Hoy vamos a preparar un empanada de bacalao. Pero no va a ser la típica empanada de bacalao que se suelen hacer con pimientos o tomate, NO, esta será una empanada con queso crema... el resultado es sorprendente y muy rico.  No dejéis de probarla.

Ingredientes:
Masa de Tito, pinchar aquíRelleno:250 gr de migas de bacalao desalado240 gr de queso crema tipo philadelphia2 dientes de ajoperejil frescopimienta blanca3 huevos L
1 huevo para pincelar 
Hacemos la masa de la empanada, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con una cuchara de madera, amasar en una superficie enharinada. Hacer dos bolas y estirar la masa, colocar una de ellas dentro de un molde redondo desmoldable.

Preparar el relleno, ponemos en un bol, las migas de bacalao cortadas en trocitos pequeños, el queso, los huevos, el perejil y el ajo picados muy finos, la pimienta y una pizca de sal ( ojo con la sal sólo un poco, pero dependerá de como estén las migas de desaladas).Mezclar todo bien con una varilla hasta obtener una crema.Echar la crema en el molde, estirar la otra bola de masa y cubrir la empanada cerrar haciendo algún borde bonito. Con la masa que ha sobrado hacer algún adorno. Pincelar con huevo batido y al horno a 180º 45 minutos.Receta: Libro recetas de bacalao.

Sacar dejar enfriar y desmoldar, lista para comer.Espero que os guste, el relleno queda muy cremoso. Un besazo y feliz fin de semana.