Empanada de carne con setas y pisto

Cuánto juego nos dan las empanadas en la cocina verdad ? ………Son tan versátiles , lo mismo en salado que en dulce,  siempre son recibidas en la mesa de buen agrado.......En esta ocasión la he preparado con carne, setas y verduritas, una combinación de mis preferidas.




Ingredientes :
Para la masa Tito’s :
200ml  de leche200 ml de aceite de girasol o suave de oliva200 ml de vino blanco 1 cdita (de las pequeñinas de café) de sal Un kg de harina aproximadamente1 huevo Otro huevo batido para barnizar la masa
Elaboración :
Mezclar los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Se puede utilizar en el momento o dejarla reposar un poco .
Con estas cantidades sobra masa que podéis congelar si queréis para otro dia o emplearla en otra empanada, pizza etc…

Para el relleno :

400 de carne picada ½ kg de setas de cardo10 cdas de pisto casero (receta aquí) Un diente de ajoUn chorro de brandy y otro de vino blancoSal y pimienta Aceite de oliva virgen
Elaboración :
Pasar la carne ligeramente en una sartén , luego terminará de hacerse en el horno. Salpimentar y reservar.
Limpiar y cortar las setas . Picar el diente de ajo en trocitos.En una sartén poner 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen . Una vez caliente, depositar el ajo y las setas. Salpimentar y remover . Cuando se han pochado y soltado el agua verter un chorro de brandy y otro de vino blanco . Dejar que reduzca el alcohol y agregar el pisto. Darle unas vueltas al conjunto y añadirle la carne reservada.Mezclar bien .
Extendemos la masa  , una primera base que pasaremos a la bandeja previamente forrada con papel de horno o si no lo tuviéramos engrasada . La pinchamos con un tenedor y colocamos el relleno. Tapamos con otra parte de masa . Juntamos los bordes . En el centro le hacemos una chimenea para que respire y no se hinche en el horno. Pinchamos con un tenedor y barnizamos con el huevo batido con un pincel.
Llevamos a hornear a 200º durante media hora o cuarenta minutos, dependiendo como nos guste, mas hecha o menos y de cada horno 
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Dejar enfriar y comer, aunque templadita también está muy rica.