Empanada de carne picada de reciclaje

Con los calores también llegan las excursiones y salidas por el campo o a la playa. A nosotros nos encanta pasar el domingo por ahí, descubrir nuevos lugares y montar el picnic. Para eso son perfectas las empanadas, un fijo en toda salida campestre que se precie.
Ésta la hice con las sobras de carne de las brochetas de albóndigas que os enseñé el otro día. Una de las cosas buenas que tienen las empanadas es que son perfectas como reciclaje, porque admiten de todo.

INGREDIENTES:

• masa de empanada (mi receta aquí, usé menos de la mitad)
• 200 gr  de carne picada con manzana, sal, pimienta, ajo y perejil (sobras de las brochetas de albóndigas)
• una cebolla
• una zanahoria 
• dos cucharadas salsa de tomate
• medio vasito de vino blanco
• aceite
• huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla picadita, añadimos la zanahoria cortada menuda y dejamos que ablande. Incorporamos la carne y dejamos que tome color. Añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Dejamos reducir y reservamos. 
Estiramos mitad de la masa, cubrimos con el relleno y tapamos con el resto de masa, sellamos los bordes y pinchamos con un tenedor. Pincelamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 25 minutos. 

Sencilla y deliciosa.