Empanada de lomo y pimientos

          En casa no son mucho de variar en cuanto al relleno de las empanadas. Les gusta la de bonito de pan y la de hojaldre de jamón york y queso punto. Aun así en alguna ocasión en la que haya mas gente o la tenga que llevar para compartir, yo experimento. Esta vez tal fue el experimento que me decidí a hacerla con esas masas compradas, que nunca había probado. La verdad que tenía pensado hacerla de bonito aunque fuera con esa masa, pero al final vi en la nevera unos filetes de lomo adobado........de esos que son rojizos y pensé que igual podía aprovecharlos así.             Quedo muy rica y sin que sirviera de precedente: les gustó. Ahora vos toca a vosotros opinar.

Ingredientes:300 gr de filetes de lomo adobado2 lámina de masa de empanada refrigerada2 cebollaaceite de olivasal1 bote de pimientos del piquillo a tiras1 huevo

1. Pelamos la cebolla, la cortamos menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Salamos.
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Extendemos una de las láminas de empanda y sobre ella la cebolla sofrita.
4. Luego colocamos los filetes de lomo y sobre ellos las tiras de pimientos.
5. Tapamos con la otra lámina de masa y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor o los doblamos hacia dentro.
6. Pintamos con huevo batido.
7. Horneamos unos 35-40 minutos. (Comprobar a partir de 25, cada horno es un mundo y estas masas refrigeradas se hacen pronto)