Empanada de pollo asado

Las empanadas nos da mucho juego en la cocina las podemos rellenar de lo que mas nos guste, así que me ha quedado pollo asado y con hojaldre que tenia en el frigo la he preparado, buenisima.
INGREDIENTES:
Pollo asado un trozo
1 ajo
1 cebolleta
Pimiento rojo (he utilizado de lata)
pimiento verde
2 o 3 tomates
1 huevo
Hojaldre
Sal
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva cuando está caliente añadimos el ajo, la cebolla, los pimientos y al final los tomates todo muy picadito, lo salpimentamos y cocinamos la verdura hasta que esté tierna, desmigamos el pollo y lo añadimos a la sartén le damos unas vueltas lo apartamos y dejamos que se enfrie.
Se estira el hojaldre, repartir el relleno sin llegar a los bordes, se bate el huevo y se pincela por encima,¡.
La metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos mas o menos según horno y listo, está muy rica.