Empanada de sardinillas con tomate y piquillos

Las vueltas que he dado para usar una parte de masa de hojaldre que me quedó de otra receta y es que solo necesitaba un trozo para decorar y claro no la iba a tirar pero que hacía dulce o salado.Y mirando el frigorífico  vi que tenía dos tomates maduros bastante maduros y medio bote de pimientos de piquillo así que me pareció unos ingredientes perfectos para una empanada de hojaldre pero en vez de poner atún que mejor que una lata de sardinillas en aceite ( así la doy salida que no se la de tiempo que lleva en la despensa, bueno si desde el embarazo de Alvaro que me dio por comer latas de sardinas,jeje).

Ingredientes:
1 lámina de hojaldreTomate maduroPimientos de piquillo1 lata de sardinillas en aceite1 huevo salpimienta
Extendemos la lámina de hojaldre encima colocamos el tomate cortado en rodajas ( yo use dos tomates maduros), les echamos un poco de sal y pimienta recién molida, encima de estos los pimientos de piquillo y encima de estos las sardinillas.Cerramos el hojaldre haciendo en los bordes un repulgo, pintamos con el huevo batido.Meter al horno durante 25 minutos a 200º.Sacar dejar templar y disfrutar de la empanada tanto templada como fría.
 
Que cosas tan ricas se pueden hacer con unos pocos ingredientes, espero que os haya gustado. Besines