Empanada gallega en Thermomix

Cuando tengas un compromiso de última hora donde apenas te lo han avisado con antelación, la Empanada Gallega es una rápida solución que te dará un éxito asegurado. No hay fiesta o evento donde no falte un poco de empanada, siempre son las mas demandadas.  En este apartado te explicamos como preparar la masa de empanada en Thermomix.

Ingredientes

• 300 gr de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 150 gr de pimiento verde
• 200 gr de tomate triturado en conserva
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 200 gr de bonito en escabeche
• 2 huevos duros picados
• Pimienta
• Tomillo
• Romero

  Nota: El líquido escurrido se puede usar para sustituir los 50 gr de aceite y los 50 gr de agua en la receta de la preparación de la masa. Si la cantidad de líquido escurrido no llegara a los 100 gr, lo completaremos con agua.

Procedimiento

Paso1

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, verde, el tomate, el aceite, la sal y troceamos programando 4 seg, velocidad 5.

Paso2

Bajamos los restos hacia el interior y programamos 20 min, temperatura varoma, velocidad 1 1/2 Una vez listo lo escurrimos, retiramos el líquido escurrido y reservamos el resto en un bol para dejarlo enfriar.

Paso3

Dividimos la masa en 2 partes y con la ayuda de un rodillo la extenderemos sobre 2 plásticos de papel film.

Paso4

Colocamos una de las bases sobre un papel de horno y extendemos el relleno reservado. Encima de él pondremos el huevo duro picado y el bonito bien escurrido.

Paso5

Cubrimos todo con la otra masa extendida y lo vamos cerrando con la ayuda de los dedos.

Paso6

Lo pintamos con huevo y lo metemos en el horno a 200º durante 20 - 30 min

Paso7

Dejamos enfriar y listo para servir.