Empanadas de Pollo, Chorizos Argentinos y Queso

Sin duda es una excelente propuesta el elaborar unas ricas empanadas de pollo, Chorizo y queso, una explosiva combinación de sabores y de alimento que nos aporta a nuestro organismo el pollo, el chorizo y el queso.

Además de ser una receta fácil de preparar en casa con los ingredientes necesarios y en tan solo algunos pasos, podemos obtener unas exquisitas empanadas.

Ingredientes

• 1/2 Chorizos Argentinos parrilleros s/piel y cortados en trocitos
• 2 cdas. de Aceite de oliva
• 3 dientes de Ajo molido
• 2 Hojas de laurel
• 2 cdas. de Aceitunas
• 1 cda. de Salsa de tomate
• 1 Morrón
• 1/2 cdita. de Orégano
• 1 cubito de Caldo de pollo
• 2 Pechugas de pollo (cortadas en trocitos)
• 1 taza de Agua
• Sal y Pimienta a gusto
• Discos o tapas de empanadas para hornear
• Queso rallado o mozzarella a gusto
• 1 Huevo batido

Modo de Preparación

• Ante todo en una olla agregamos el aceite y cuando este calentando, le añadimos los trocitos de chorizo removiendo hasta que estén cocinados.
• Luego agregamos el ajo, las hojas de laurel, el morrón, las aceitunas, el orégano, la salsa de tomate y el caldo de pollo, durante algunos segundos más hasta que se doren un poco.
• Ahora es el momento de incorporar los trocitos de pollo y el agua, lo cocinamos hasta que este listo el pollo y el agua se haya reducido.
• Cuando ya este cocinado, le añadimos sal y pimienta a gusto. Removemos todos los ingredientes y con una cuchara de madera desmenuzamos un poco más los trocitos de pollo.
• Finalmente procedemos a armar las empandas en los discos o tapas, donde colocamos con una cuchara el relleno de pollo y el chorizo.
• Y sobre cada relleno le añadimos 1 cucharada del queso rallado o la mozzarella, para luego cerrar con el repulgue que habitualmente hacemos.
• Vamos colocando cada empanada en una bandeja o asadera para horno previamente aceitada, para luego pincelar con el huevo batido sobre las mismas.
• Por último horneamos las empanadas a temperatura máxima hasta que se doren a gusto y listas para degustar.