Empanadilla de hojaldre murciano con pato y setas

El secreto de estas riquísimas empanadillas, sin dejar a un lado el cariño con el que se cocina, son las exquisitas obleas de hojaldre murciano con las que están hechas. Las pequeñas hojas del hojaldre se abren en forma de anillo, ofreciendo una textura crujiente y un sabor exquisito. Las hemos rellenado con una deliciosa salsa bechamel y confit de pato con setas. Unos bocados exquisitos para compartir.

Ingredientes

• 12 tapas de hojaldre congeladas
• 400 g de confit de pato
• 200 g de chalota
• 300 g de setas
• 40 g de harina de trigo
• 25 g de harina de maíz
• 50 g de mantequilla
• 300 ml de leche
• 30 ml de aceite
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Elaboración de las empanadillas

Paso 1

Extender las hojas del hojaldre sobre papel sulfurizado y dejar descongelas. Disponerlas de forma que posteriormente se puedan rellenar.

Paso 2

Preparar la bechamel a partir de la mantequilla caliente, tostando un poco las harinas y añadiendo por último la leche. Remover para que no queden grumos, si es necesario, pasar por la batidora para conseguir una fina salsa. Reservar.

Paso 3

Limpiar el confit de piel y huesos. Cortar con unas tijeras en trocitos pequeños. Reservar.

Paso 4

Pelar y partir las cebollas, pocharlas en una sartén con un poco de aceite. Añadir las setas partidas, sin descongelar. Subir el fuego y cocinar durante 10 minutos, salpimentar.

Paso 5

Cuando la cebolla y las setas estén listas, incorporar el pato y la bechamel. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y mantener a fuego medio, cinco minutos más. Apagar y dejar que enfrié.

Paso 6

Pintar los bordes de la tapas de hojaldre con huevo batido, situar en su centro la farsa preparada, doblar las obleas y pegar ligeramente los bordes ejerciendo un poco de presión. Colocar en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Paso 7

Hornear en 180ºC en horno caliente durante 10-12 minutos. Sacar y dejar que enfríen al menos 20 minutos, antes de degustar.

Presentación

En plato llano.