Empanadilla de hojaldre murciano con solomillo y setas

Por Burruezo @BurruezoC

Empanadilla de hojaldre murciano con solomillo y setas, de Burruezo congelados

Las empanadillas son una elaboración con infinitas posibilidades. Hoy os proponemos una empanadilla muy especial, elaborada a partir de hojaldre murciano. Esta rellena de una gustoso y suave farsa: una fina bechamel, con setas y solomillo de cerdo. El resultado, cuando está recién horneada, es una empanadilla crujiente por fuera y melosa por dentro. Una delicia salada.

Ingredientes

650 g de solomillo de cerdo
350 g de cóctel de setas
1-2 cebollas
40 g de harina
65 g de mantequilla
350 ml de leche
Sal y pimienta
12 tapas de hojaldre murciano

Elaboración

Paso 1

Limpiar el solomillo de cerdo de grasa y fibras y cortar en medallones gruesos (3 cm de espesor).

Paso 2

Calentar en una sartén 25 g de mantequilla, marcar los solomillos por ambas caras. Sacar y reservar.

Paso 3

Pelar y partir la cebolla en trocitos pequeños, pochar en la mantequilla, incorporar las setas troceadas, salpimentar y cocinar.

Paso 4

Preparar la bechamel a partir de dorar la harina en 40 g de mantequilla, incorporar la leche caliente y remover hasta disolver la roux. Cocer la bechamel y añadir a la mezcla de setas.

Paso 5

Partir el solomillo en trocitos pequeños y completar su cocción incorporándolo a la bechamel.

Paso 6

Reducir la mezcla a fuego lento hasta conseguir una densidad consistente. Dejar enfriar.

Paso 7

Descongelar obleas de hojaldre murciano sobre un papel de cocina o tapate de silicona, rellenar con la farsa preparada. Hornear las empanadillas a 180ºC solo con aire, hasta que resulten tiernas y doradas (aprox. 15 minutos).