Empanadillas Criollas, Desafío especial Verano

Este mes es especial en Desafío, este mes no somos las Boss las que pedimos la receta. En esta ocasión hasta el último día no he sabido que tenía que hacer y sabes a eso no estoy acostumbrada, jajaja. Un viaje por el mundo con un ingrediente común, la carne picada. Las encargadas de este mes son las 5 desafiadoras más veteranas ( Toñi, Chus, Patricia, Lola y Carmela) esas que nos llevan aguantando desde el principio de los tiempos... benditas ellas!!

Ingredientes: con thermomixMasa150 gr agua150 gr leche entera50 gr manteca cerdo600 gr harina normal10 gr de sal1 huevo
Relleno1 cebolleta1/2 pimiento verde o 1 italiano1 diente de ajo30 gr aceite girasol50 gr manteca de cerdo1 cucharada azúcar500 gr ternera picada1 cucharadita orégano1 cucharadita comino1 cucharadita pimienta negra recién molida2 huevos cocidos100 gr aceitunas sin huesoaceite girasol para freír
Masa:Poner el agua, la leche, la sal, la manteca y el huevo en el vaso: 2 minutos, Tª 60º, V. 3Añadir la harina y programar 2 minutos vel. espiga.Sacar del vaso y dejar reposar dos horas tapada con film o un paño límpio. Relleno:Meter en el vaso, la cebolla, el pimiento y el ajo: 3 segundos, V. 5Añadir el aceite, al manteca y el azúcar: 10 minutos, V. cuchara, Tª varomaAñadir al vaso la carne picada, la sal y las especias: 20 minutos, Tª 100º  V. 1
Añadir a la mezcla las aceitunas a la mitad y el huevo cocido en trozos .Dejar reposar 30 minutos, si tiene mucha agua o aceite dejar reposar escurriendo en un colador o tamizador. Tampoco dejar muy seco!!!
Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada,  cortar con la ayuda de un cortador redondo o en su defecto un vaso. Estirar un poco más la masa y poner una cucharadita de relleno. Cerrar la empanada y hacerla un repulgue. 

Creo que así queda mucho más claro, verdad? Yo lo que hice fue poner papel de horno en una bandeja y colocarlas todas no muy juntas, luego poner encima otro papel de horno y seguir poniendo para así congelar las empanadillas, una vez congeladas las pasé a una bolsa de congelación de esta manera no se pegan y las tienes listas para freír cuando tu quieras.
Freír en abundante aceite de girasol, dejar dorar bien por los dos lados a fuego medio-bajo. Y listas.La masa nos ha encantado, está buenísima. 

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El desafío se despide hasta el 20 de septiembre, nos tomamos ya las vacaciones como los pekes. Besines y feliz día.