Empanadillas rellenas de fritada y lomo adobado

No se que es lo que me pasa con el lomo adobado, pero cada vez que voy a la carnicería a comprarlo cuando vuelvo a casa siempre se me ocurren cosas ricas para hacer con el, ya hice las albóndigas de lomo adobado con salsa de piquillos que podéis ver aquí, y hoy se me ocurrieron éstas empanadillas, nada nuevo seguramente,  pero estaban ricas a rabiar y ya tenemos un relleno mas para la colección.Las acompañé con unos espárragos trigueros a la plancha y como estaban tan bonitos me lié a hacerles fotos,al final os pongo la que mas me gustó, creo que quedó bastante bonita.

INGREDIENTESmasa de empanadillas400 gr. de lomo adobado1 pimiento rojo1 pimiento verde1 cebollatomate trituradosalaceite de oliva50 gr. de queso de cabra

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén bien pochados, luego añadir los filetes de lomo en trocitos y dejar que se hagan bien, luego echamos el tomate triturado, probamos de sal y dejamos reducir, añadimos el queso para que se mezcle bien, es poquito no da mucho sabor, el justo, pero si no os gusta el queso podéis prescindir de el y quedan igual.Cuando haya templado el relleno, rellenamos las obleas y las pintamos de huevo batido,las colocamos en la bandeja del horno y dejamos que se doren.