Revista Cocina

Emparedados de merluza

Por Thebox16mb @thebox16mb

Hola Boxeros!

Esta vez me he acordado de nuestros niños, y de lo que les cuesta a la mayoría comer! Uff! Qué suplicio para muchas madres!! Así que por ellas y por los chiquitines, he subido esta receta fácil de realizar, buenísima y perfecta por sus nutrientes! Espero vuestros comentarios!!

Emparedados de merluza

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 600 gr de lomos o filetes de merluza sin piel ni espinas (pueden ser congelados)
  • 150 gr de jamón serrano en lonchas finas
  • harina de freír
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite de oliva
  • unas hojas de lechuga
  • un poco de maíz dulce
  • 1 tomate pequeño

Elaboración:

  1. Si se han comprado lomos de merluza, ya están listos para utilizar. Si por el contrario son filetes, cortarlos de tal modo que queden apróximadamente todos del mismo tamaño y que luego encajen unos con otros para formar los emparedados o libritos.
  2. Sazonar ligeramente los lomos o filetes de merluza, y aplastarlos con la palma de la mano.
  3. Colocar sobre la mitad de ellos una loncha de jamón serrano a cada uno, y cubrir con el resto del pescado, formando unos libritos.
  4. Batir los 2 huevos con un poco de sal.
  5. Pasar los emparedados uno por uno, primero por la harina, cubriéndolo bien y apretándolo para que quede bien sellado; y después por el huevo.
  6. Freír en aceite bien caliente, a fuego fuerte al principio para que se doren y a fuego bajo después para que se hagan por dentro.
  7. Escurrir sobre papel absorbente de cocina, para retirar el sobrante de aceite.
  8. Preparar una ensalada para acompañar, con las hojas de lechugas lavadas y cortadas previamente, el tomate lavado y cortado a gajos y un poco de maíz , sal y aceite de oliva.
  9. Servir inmediatamente bien calentitos con la ensalada!

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