En Buena Onda: Lomo a la Sal con Membrillo y Manzana Caramelizados

 Cuando mi amiga Marisa G. y yo comenzamos a dar forma a este proyecto, nos propusimos que el microondas dejara de ser el gran desconocido de nuestras cocinas. El elecrodoméstico que casi todos tienen y que no se usa más que para calentar. Aunque nosotras ya cocinábamos hacía mucho tiempo con él, gracias a vosotros hemos aprendido muchísimo. Nos habéis enseñado trucos y consejos, así como magníficas recetas. En Buena Onda sigue adelante llenándose de platos de gran calidad; sin duda,  el entusiasmo y el cariño que nos transmitís en cada una de vuestras aportaciones y comentarios, es lo que nos anima a seguir.

Por mi parte, he cocinado varias recetas compartidas por vosotros, como ejemplo traigo este lomo a sal que nos regaló nuestro amigo Pipo, autor de Las recetas de mis fogones, es un espacio donde eres bien recibida y donde puedes disfrutar de una magnífica cocina. 

Me pareció una receta fácil, sencilla y económica; el resultado ha sido genial repetiéndola en muchas ocasiones. He cambiado la guarnición aprovechando los buenos membrillos y manzanas otoñales, ya que En Buena Onda nos gusta cocinar con productos de temporada. Podréis ver alguna diferencia en la elaboración del lomo pues cada microondas es un mundo y en mi caso tuve que programar más tiempo.

Cocinar en compañía siempre es más agradable y enriquecedor, así mi amiga y compañera Marisa G. y yo publicamos a la vez la primera receta que abre cada mes el proyecto. Nunca nos ponemos de acuerdo, solamente adelantamos el título del post. Así es más misterioso, sorprente y nos llena de curiosidad. Os puedo decir que Marisa ha cocinado este mes berenjena en salsa de yogur. Creo que nos va a sorprender y será del agrado de todos. Sus recetas son siempre un éxito, bien elaboradas, deliciosas, saludables, explicadas con todo lujo de detalles y donde destaca el buen gusto.

Si el lomo queda espectacular, os aseguro que la guarnición no es menos. Realza el plato y podría presentarse en cualquier mesa festiva. Las Navidades se acercan y hay que ir tomando ideas. Por supuesto, si es de vuestro agrado.

Os esperamos del 15 al 15 de cada mes. Al final de cada post encontraréis la herramienta donde podréis poner vuestras aportaciones. Encontraréis las recetas publicadas hasta ahora en los recopilatorios, así como en la página de Facebook e Instagram de En Buena Onda.

INGREDIENTES

• 1 pieza de lomo de cerdo (1.250 gr)
• 1 paquete de sal gorda
• hierbas aromáticas (tomillo, perejil, hierbebuena...)
• AOVE
• pimienta

Manzana y Membrillo Caramelizados

• 1 manzana Golden
• 1 membrillo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de AOVE
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas rasas de azúcar (puedes poner azúcar moreno o azúcar de abedul)
• 3 o 4 clavos d olor
• 1 palo de canela

PREPARACIÓN DEL LOMO
Pon en un plato las hierbas elegidas, unta el lomo con aceite, reboza en las hierbas. En un recipiente apto para microondas, echa una base de sal, coloca el lomo encima, cubre con el resto de sal, asegúrate de que queda bien cubierto. Tapa con papel transparente, introduce en el microondas durante 20 minutos, máxima potencia. Espera unos 5 minutos antes de abrir la puerta del horno. 
Deja que se enfríe un poco, retira toda la sal (puedes ayudarte de papel de cocina) y guarda en el frigorífio. Una vez frío, puedes cortarlo en lonchas finas. Yo lo hago con un cortafiambres.

MEMBRILLO Y MANZANA CARAMELIZADOS
Quita la piel al membrillo y corta en cuadraditos, deshecha la parte central. Haz lo mismo con la manzana . Ponlos en un recipiente apto para microondas. Añade el resto de ingredientes y remueve para que queden bien integrados. Introduce en el microondas 5 minutos, máxima potencia. Saca, remueve y vuelve a programar 5 minutos, misma potencia. Saca, remueve, programa de nuevo 3 minutos. A partir de ahora, sigue programando de dos en dos minutos hasta que veas que el jugo que han soltado las frutas se ha reducido.

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