En Buena Onda: Sopa de Calabacín y Tomates

 El tiempo pasa deprisa y así, sin darme cuenta, hemos llegado de nuevo a las primeras recetas que abren el mes de marzo En Buena Onda.  Esta vez, he elegido una receta muy fácil de elaborar, ligera y saludable.  En casa somos de cenas sencillas y tener este tipo de platos a mano me soluciona muchas de ellas. Es más rápido preparar una sopa en microondas que un sandwich. La podemos elaborar con antelación y sólo tendremos que calentar antes de llevarla a la mesa. Para hacerla más completa podemos añadir fideos, arroz, huevos cuajados o duros, Parmesano... De cualquier manera queda realmente rica, con vegetales solamente o acomapañada de otros ingredientes.

De nuevo el microondas es nuestro mejor aliado en la cocina y con este tipo de recetas podrás iniciarte en el mundo de las microondas. Poco a poco, podrás aventurarte a preparar numerosos platos que ni imaginas que pueden prepararse en microondas. Para empezar, os dejo los recopilatorios de todas las recetas aportadas al proyecto hasta este momento. Aquí podréis encontrar maravillas que han sido preparadas en parte o integramente con este electrodoméstico. 

La receta preparada por mi amiga y compañera Marisa G. en Thermofan debe ser toda una delicia, se trata de unas berenjenas rellenas de longanizas y piñones. Las longanizas son de su pueblo, así, con estos ingredientes de calidad y su mano de gran cocinera tenemos el éxito asegurado.

Por mi parte, comienzo a cocinar siempre deseando "Que no te falte un perejil".

Podéis seguir  nuestras páginas de Facebook e Instagram donde aparecen todas la recetas aportadas hasta ahora por vosotras. Mil gracias a todos los que nos dedicáis vuestro tiempo.

INGREDIENTES                                                                                                                               

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 4 tomates maduros de mediano tamaño
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines 
• 1 l. de caldo de verduras o pollo
• 1 rama de hierbabuena (puedes sustituirla por albahaca fresca)
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN
Pon el aceite en un recipiente alto y hondo (puede ser una sopera o recipiente de cristal) apto para microondas. Añade el ajo y la cebolla muy picaditos. Introduce en el microondas, tapado con film transparente o una tapadera de microondas, durante 3 minutos, máxima potencia. Incorpora los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, así como el pimiento rojo, añade también el caldo de verduras y cuece durante 10 minutos, máxima potencia. Agrega el calabacín cortado en cuadraditos. Añade unas hojas de hierbabuena, orégano, sal y pimienta al gusto. Vuelve a introducir en el microondas durante otros 10 minutos, máxima potencia. Espera unos minutos antes de abrir la puerta del microondas. Comprueba que todo está tierno, de no ser así programa un par de minutos más.
Sirve en platos soperos o cuencos adornado con hojitas de hierbabuena.

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