En Buena Onda: Tortilla de Patatas con Mermelada de Tomate

En mi familia lo celebramos todo, cumpleaños, santos, día de la madre, del padre, Navidades, Semana Santa... Siempre es buen momento para sacar una tartita, brindar y hacer una comida especial. Es lo que nos gusta, celebrar en torno a la mesa pues de ahí conservamos los mejores y más bonitos recuerdos.

Mañana será el Día del Padre y lo celebraremos con mucho gusto, mis niñas tienen muy mimado a su "papi" y podréis imaginar cómo es "papi" con las niñas. Siguen siendo sus bebés, las adora, hasta muchas veces digo que mi marido tiene dos niñas metidas en manteca, ja ja ja; él las mima, las protege, no hay nada el mundo que pueda querer más. Y yo, muy orgullosa pues verlos es mi felicidad.

Como no podría ser de otra forma, si hay celebración hay tortilla. Hace poco, hice ésta para  San Valentín, gustó mucho y prometí volver a hacerla; así, he pensado que ahora es un buen momento para repetir y darles el caprichito. Es una tortilla de patatas, con cebolla y Parmesano a la que añadí un resto de  mermelada de tomate que quedaba en la nevera. La idea ha sido estupenda y el resultado excelente. Las patatas y la cebolla están cocinadas en microondas pues es más ligera, se hace sin ensuciar y más rápido. Para variar, la horneé y gratiné con el queso en el horno convencional. 

Da igual el motivo por el que te reúnas con la familia o con amigos pero busca la ocasión, celebra y sé todo lo más feliz que puedas.

Esta vez no he puesto fotos del corte de la tortilla pues quería ponerla bien presentada en la mesa. La ocasión lo merecía.

Como es un tortilla llena de amor, nada más bonito que ponerla en un molde en forma de corazón. Espero y sé que mi querida amiga Concha también la va a recibir con el mismo cariño que yo se la regalo a ella especialmente y al El Club de la Tortilla Perfecta. 
Ya estaréis pensando en nuestra Marisa, pues si he aprovechado un resto de mermelada (también compartimos el gusto por las memeladas caseras), esta tortilla no se puede quedar fuera de su proyecto 1+/-100, Desperdicio 0, donde seguiremos incansablemente compartiendo ideas para que nada vaya a la basura sin causa alguna. Estoy segura que también estará encantada de recibir este corazón. 



INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 4 huevos 
• 1/2 cebolla
• unas hojas picadas de perejil fresco 
• sal
• queso Parmesano rallado
• 3 cucharadas de mermelada de tomate casera
• AOVE

PREPARACIÓN
Pela y enjuaga las patatas, corta a cuadraditos y ponlas en un recipiente apto para microondas. Añade un chorrito de aceite, sal y remueve. Introduce el recipiente tapado con papel film o una tapadera para microondas. Programa 10 minutos, máxima potencia. Espera unos minutos antes de abrir la puerta del microondas. Comprueba que están tiernas. De no ser así, remueve y vuelve a programar tres minutos más a igual potencia.Pela y pica la cebolla, ponla en el mismo recipiente, agrega un poco de aceite y programa 3 minutos, máxima potencia. Espera un minuto antes de abrir y añade a las patatas reservadas.Bate los huevos, añade las patatas y cebolla reservadas, pon el perejil picado, revuelve para que quede todo bien integrado con los huevos.

Engrasa con aceite un molde de silicona en forma de corazón o el que tengas en casa, pon en el fondo la mermelada, echa encima la masa de la tortilla. Cubre con una capa generosa de queso Parmesano rallado. Introduce en el horno, calor arriba y abajo. Espera a que se cuje la tortilla, para comprobarlo pincha con un palillo, si sale limpio, sin estar manchado de huevo saca del horno. Da la vuelta con un plato y ya sin volver a ponerla en el molde pon más queso por encima y gratina unos minutos más. Esta vez enciende sólo el grill.
 Cuando el queso esté gratinado saca del horno y deja reposar un poco antes de servirla. 

Puedes prepararla con antelación y sólo templarla un poco en el microondas al momento. Fría o a temperatura ambiente también es deliciosa.

¡¡ FELIZ DÍA DEL PADRE!!