En primer lugar destacar el alto contenido de vitamina C , una vitamina que como todos sabemos es esencial para la piel, contribuye a la formación de colágeno responsable de su elasticidad que se va perdiendo con la edad, por lo tanto el consumo de tomate es bueno para prevenir el envejecimiento cutáneo. Estimula las funciones cerebrales, disminuye la degradación neuronal, activa la circulación sanguínea y facilita la formación de glóbulos blancos activando el sistema inmunológico cuando existe alguna enfermedad.
El tomate debe su color rojo intenso a una sustancia que se denomina licopeno, el licopeno es un carotenoide que actúa como un antioxidante natural, también es antiinflamatorio y previene enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Tomar tomates habitualmente puede prevenir el cáncer de próstata - tomar 10 porciones de tomates a la semana puede reducir hasta un 18% la probabilidad de sufrir cáncer de próstata- y también el de pulmón, vejiga, cérvix y piel.
El consumo de tomates es interesante también para prevenir enfermedades coronarias y para evitar la arterioesclerósis ya que reduce los niveles de colesterol malo LDL en sangre.Los malatos y citatos, sales ácidas presentes en el tomate, así como su elevado contenido en fibra, contribuyen a la regulacion intestinal y favorecen la digestión evitando la sensación de plenitud que muchas veces sentimos tras las comidas.Como veis no podemos dejar de incluir tomates en nuestra dieta. Un alimento muy versátil tanto en crudo como para multitud de elaboraciones culinarias.
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