Enascuas es un restaurante próximo a la archifamosa calle Laurel, donde sus especialidades a la brasa de sarmiento (como el 90% de las brasas en La Rioja) destacan en la carta. Allí fui con mi querida madre y una de mis tías, riojanas las dos, logroñesas por afinar un poco más, y amantes de la buena cocina, a las que por supuesto, dejamos que eligiesen ellas mismas los entrantes.
Para arrancar, algo ligerito, como salchichón a la brasa, foie con mermelada y una ración de embuchado de cordero, que viene a ser una especialidad local que no pienso describir, ¡probadlo!. Cuando nos trajeron el foie, me entró la risa, por una tontería mía, y una gracieta con Zuloko (@zuloko) sobre esas blondas que ponen en los platos en los restaurantes así, tipo vintage. En este caso, sobre una servilleta, ocho tostadas con foie, lascas de sal y pimienta. Todo a temperatura ambiente, como debe ser, para poder apreciar la cremosidad y el sabor del foie. Muy buen entrante. Seguido llegó el salchichón, que recordaba a una butifarra catalana, pero eso sí, con el sabor de la brasa. Un entrante contundente, pero sabroso, al final, estábamos en Logroño, y no íbamos a pedir marisco. Para rematar, llegó el embuchado. Mi madre nunca nos ha querido decir qué es exactamente, "te lo comes y te callas", y total, a mi hermano y a mi, como nos encanta, pues chica, ojos que no ven, corazón que no siente. Te lo comes, disfrutas de ese sabor marcado a cordero, y seguro que repites. Nos lo sirvieron cortado finito, a la brasa, crujiente cual patata frita de bolsa, con la diferencia de no ser un tubérculo, y encima, venía de la manita con unos pimientos rojos MA-RA-VI-LLO-SOS, que casi se nos saltan las lágrimas. Había que comerselos, por dos razones, por comer algo de verdura entre tanta carnaza y por que estaban de vicio.
Los segundos platos no iban a ser ensaladas de dieta, ni mucho menos: chuletillas de cordero para tres, y una hamburguesa de ternera de la casa, que ellos mismos elaboran. Sin duda, la hamburguesa, a la brasa (cómo no), fue todo un acierto y un descubrimiento, pero las chuletillas... ¡aaaayyy las chuletillas! A mi me vuelven loca, y si encima son de mi tierra, pues más, que cada uno barre para su casa. La verdad es que el cocinar las carnes a la brasa realza su sabor de una manera espectacular, y el toque que le da el sarmiento, es de lo mejorcito. Me quedé con las ganas de probar la menestra, las sopas de ajo, e incluso el chuletón, pero no me preocupa, es muy probable que vuelva a pasar por Enascuas.
El punto final a esta comida, lo puse con unos canutillos de chocolate rellenos de arroz con leche, dulce con dulce y con un toque de más dulce. EL chocolate negro contrastaba a la perfección con el arroz con leche, denso, dulce y perfectamente cocinado. Una delicia!
RESTAURANTE ENASCUASC/ Hermanos Moroy, 22. Logroño.www.enascuas.com
La cubana, Cachetero y Enascuas, tres míticos de la cocina riojana, que merecen la pena visitar. Logroño va más allá de la calle Laurel, más allá del vino, de las patatas a la riojana o de los fardelejos. A mi me trae recuerdos de mi infancia, desde que nací he pasado casi todas mis navidades y muchos veranos en Logroño, me he caído unas cuantas veces haciendo el mono en la plaza del Espolón, me he perdido entre las calles Laurel, San Juan y adyacentes, he disfrutado de Gorgorito, una marioneta que vieron mis tias, mis primas, e incluso a hora los más pequeños de la familia. Y cualquier comida allí es para mi un gustazo, y eso que ahora no hace falta cambiar de comunidad para comer borraja o cardo con almendras, o patitas de cordero en salsa verde. Ahora, estos productos los podemos adquirir aquí, y cocinarlos sin problema en casa.
Comida para cuatro, por menos de 100€
Cordero embuchado
Foie!
Salchichón a la brasa
Cordero al sarmiento
Evidentemente, el café, con sacarina ;)
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure