Encebollado de Pescado VERÍDICO HUECAS GUAYACAS

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Encebollado de albacora el Verídico de la huecas

Sin duda este plato receta es una de las mas populares en Ecuador, Es el quita chuchaqui , el plata despues de una resaca al siguiente. Basicamente es un caldo de pescado con juga y encurtido de cebolla , tomate y cilantro. Se lo come caliente con chifles y pan. Plato DesayunoCocina ecuatorianaKeyword encebollado de pescado Tiempo de preparación 30 minutosTiempo de cocción 1 hora Raciones 6 Calorías 400kcal Autor Majito Dormi Cost $20

Ingredientes

• 2 libras media Atún albacora
• 1 libras Yuca pelada y cocida
• 1 cda poquito Ají peruano en polvo
• 2 Cebollas rojas o paiteña
• 1 ramito Hierbita o culantro
• 2 Tomates pelados
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1 cabeza Ajo

Elaboración paso a paso

Compre un buen pescado Albacora es original que es un derivado del atun. Su carne es negra cruda pero se hace blanca.

En olla coloque cualantro con 1 cebolla, 1 pimiento y 1 cabeza ajo, cocine en 2litros de agua el atún, aparte enfríe y desmenucé. Esta agua reservar y agregar 1 taza de yuca licuada cocida, con 2 cucharadas de ají peruano.

Para la salsita, Pique 1 cebolla y agregue agua hirviendo y sal deje 5 minutos escurra y agregue 1 tomate pelado sin semilla picadito y hiebita picada, reserve.

Primero yuca en plato hondo en cubitos . después el pescado desmenuzado y por último el caldo bien caliente .

• Coloque encima la salsa de cebolla, tomate y hierbita

Acompañe con chifle, pan y una biela o cerveza.

• Agregue jugo de 1 limón, 1 chorrito aceite y opcional mostaza.

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Notas

Esta receta es de una de las Huecas de Guayaquil. Dos secretos : 1 Cocinarlo con una cerveza el pescado 2 Tostar su propio comino Aquí un artículo del campeonato al mejor encebollado