Revista Cocina

Enjundia

Por Juanatrujillo
La grasa amarilla de la gallina  Foto de: Lord-Williams

La grasa amarilla de la gallina
Foto de: Lord-Williams

Una receta que colgaré en el blog, en cuanto encuentra lombarda, me pide 50 gramos de enjundia de cerdo, no me considero inculta del todo, pero aun así he tenido que tirar de diccionario y aún así …

enjundia.

(Del lat. axungĭa, grasa para el eje).

1. f. Gordura que las aves tienen en la overa; p. ej., la de la gallina, la pava, etc.

2. f. Unto y gordura de cualquier animal.

3. f. Parte más sustanciosa e importante de algo no material.

4. f. Fuerza, vigor, arrestos.

5. f. Constitución o cualidad connatural de una persona.

Foto extraída del blog: Medieval Spanish Cheff


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