Enrollado de espárragos blancos y pollo gatinado

Espárragos y pollo gratinados, un plato ligero, con pocas grasas y delicioso. Es una buena forma de hacer que los niños coman verduras y un placer para el paladar para los adultos.

Esta receta la traigo para el Reto de Typical Spanish en el que el protagonista es el pollo. Es una receta genial para comer, sana y original. Como digo yo esto es una receta con proteinas, hidratos y verduras, ¡Tiene de todo! Si queréis ver lo que han hecho mis compañeras del reto podéis verlo aquí.
Ingredientes:

• Espárragos blancos arancha
• pavo
• queso en lonchas ligero (yo usé de dos tipos lighs)
• harina
• nuez moscada
• leche desnatada
• filetes de pollo
• piñones

Elaboración:En primer lugar pones aceite a calentar en la sartén y pre calienta el horno a 200º. Salpimienta los filetes de pollo, los tuestas a tu gusto y los dejas en un plato.Lo siguiente que vas a preparar es la bechamel ligera. Pones un poco de aceite en una cazuela y echa harina. Muévelo bien en la cazuela y luego vas echando leche a la que has añadido sal y nuez moscada. Tienes que ir moviéndolo todo poco a poco para que no salgan grumos e ir echando la leche poco a poco. Si ves que aun así quedan grumos puedes pasarlo por la  batidora y ya está.Cubre con la mitad de la bechamel el fondo de la bandeja de horno donde vas a poner todo.Luego pon los filetes de pollo sobre la bechamel haciendo dos tiras.En una bandeja pon las lonchas de queso. Puedes elegir los quesos que mas te gusten, aunque yo he usado unos ligeros massdam y edam muy ricos.Luego pon las lonchas de pavo que quieras. Escurre los espárragos bien y colócalos en el centro de esto.
Enróllalos bien y ponlos sobre las tiras de filetes de pollo que antes has colocado.
Cubre todo  con todo lo que queda de bechamel, para que todo el rollito se empape bien.Luego echa unos piñones por encima y coloca por ultimo una loncha de queso en cada tira para que sea lo que quede gratinado.Mételo al horno a gratinar durante unos 20 minutos, aunque depende del horno que uses, cuando esté gratinado por encima ya estará listo.Emplátalo y sirve cada tira en un plato.
Tendrás un plato saludable y irresistible.