Ensaimadas de Nata

A petición popular hice estas clásicas ensaimadas para una tarde de merienda. Recordando el cuaderno de patrones de bordados que mi madre solía hacer. Mamá, hoy podrías haber cumplido 87 años.  Nunca te olvidaré y te llevo en mi corazón.


INGREDIENTES
Masa de ensaimada: 100 gr de leche tibia , 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 12 gr de levadura fresca de panadero, una pizca de sal, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de azúcar de vainilla, un huevo pequeño y 250 gr de harina de fuerza (algo más para bolear).
Azúcar glas para espolvorear por encima. 
Nata montada.
PREPARACIÓN
Diluir en la leche tibia la levadura y la cucharada de miel. Dejar reposar unos minutos.En un bol, batimos el huevo con el azúcar, verter lo anterior, añadir la mantequilla, la sal y la harina. A masar hasta conseguir una masa fina, formar una bola, colocamos en el bol, cubrir de aceite y tapamos con un paño hasta que leve. 30 minutos- 1 hora.Ponemos la masa en una encimera, dividimos en porciones, boleamos y le damos la forma que queramos. Dejamos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Tapamos con un paños y dejamos reposar 1 hora.Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidos.Dejamos enfriar sobre una rejillas. Cortamos por la parte se arriba y en el centro. Rellenamos de nata.Espolvoreamos con azúcar glas.




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