Ensalada arabe con pan tostado o fattoush فتوش

Una de las ensaladas mas consumidas en el mes de Ramadán es el fattoush o fatush. Se trata de una ensalada completa que lleva muchas hortalizas como el pepino, lechugas, rabanitos, pimientos....y se caracteriza por el uso del pan de pita (خبزعربي) cortado en tiras y frito o tostado al horno.Su consumo está muy extendido en todos los países árabes del mediterráneo oriental, tiene como ingredientes principales el tomate, lechugas, rabanitos y otros opcionales como zanahorias, queso feta, aceitunas pero su ingrediente mas característico es el sumac o zumaque (سماق) que le proporciona un sabor ácido muy peculiar.

El sumac es una especia rojiza de matices ácidos y cítricos y que es imprescindible para aliñar muchas ensaladas pero también como aderezo de pescados.Bien, pues ahora vamos con la receta, muy fácil pero muy resultona. Las cantidades son orientativas, puedes ponerlas a tu gusto.Ingredientes:Para la ensalada:1 pepino medianoHojas de lechuga variadaMedia cebolleta medianaUnas 3-4 hojas de menta o hierbabuena frescaDos cucharadas de perejil fresco4 -5 rabanitosUn pimiento verde mediano2 tomates medianosLa ralladura de medio limón2-3 unidades de pan de pita

Para alinar:1 diente de ajo grande
Un poco de sal (al gusto)
2 cucharadas de melaza de granada (en venta en tiendas de productos árabes)
Zumo de la mitad de un limón grande
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para espolvorear:
Una cucharadita de sumac molido
Preparacion:
La ensalada:
1. En una ensaladera, colocamos el pepino cortado en rodajas, las lechugas cortadas en trozos medianos, la cebolleta cortada, la menta o hierbabuena cortada en grande (no hay que cortarla finita porque amargara nuestra ensalada).
2. Agregamos el perejil cortado muy finito, los rabanitos cortados , el pimiento verde cortado en rodajas , los tomates  cortados y la ralladura de limón.

3. A continuación preparamos el pan : Cortamos nuestro pan de pita con las manos en trozos irregulares medianos y los freímos en aceite caliente. Hay que tener mucho cuidado ya que se tuestan bastante rápido. Una vez tengan un color dorado, los retiramos del fuego y los dejamos escurrir encima de papel de cocina. Reservamos.

El aliño:
4. Preparamos el aliño: En un mortero, colocamos el ajo pelado con una pizca de sal y picamos. Agregamos la melaza de granada, mas sal al gusto, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra y removemos muy bien con una cuchara hasta emulsionar.

Presentar la ensalada:
Echamos el aliño encima de la ensalada y removemos bien con dos cucharas. Decoramos con el pan de pita frito y espolvoreamos con el sumac.
Presentamos nuestra ensalada con mas aliño y cada uno agregará más a su gusto (cada uno es un mundo jiji)... Una ensalada muy diferente con ese toque crujiente de pan y ese toque ácido de sumac, realmente delicioso e imprescindible para esta ensalada... No dejes de probarla, ¡¡¡te encantara!!!

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