Ensalada capresse con pepino

Seguimos con las recetas sanas y sencillas de preparar con el pepino como ingrediente estrella, que este año hemos plantado varias plantas en nuestro huerto urbano y han crecido muchos, así que llevamos todo el verano comiéndolo, ¡nos encanta!Ingredientes para 2 personas:- 1 pepino- 14 tomates cherry- 1/2 aguacate- 1 bola de mozzarella- Albahaca seca- Aceite de olivaReceta:- Lava bien el pepino y los tomates cherry.- Pela el pepino y córtalo en rodajas finas y luego cada rodaja por la mitad.- Corta por la mitad los tomates cherry.- Vacía el aguacate y córtalo en cuadraditos.- Parte el mozzarella en cubos de un tamaño parecido al aguacate.- Mezcla los ingredientes en un bol.- Espolvorea albahaca por encima.- Vierte un chorrito de aceite de oliva.
Bon appétit!