Ensalada con brocoli, arandanos yaguacate

Y DE NUEVO OTRO ALIÑO ESPECIAL!!

Otra idea de ensalada. Este año tendremos muchas ideas. LA semana que viene intentaré hacer un recopilatorio de ensaladas y así os será más fácil elegir!

ENSALADA CON BROCOLI, ARANDANOS YAGUACATE

INGREDIENTES:

( Para 4 a 6 personas)

- 1 rama de brocoli de unos 500 gr.

- 150 gr. aprox de ensalada ( brotes tiernos)

- 1 aguacate

- 1/2 limón

-100 gr. de arandanos frescos

- 100 gr. de arandanos secos

- 50 gr. de queso feta

- 50 gr. de pipas de girasol

Para el aliño:

1 limón

- 1 huevo

- aceite oliva

- Sal

- 1 diente ajo pequeño

- Pimienta

- 1 yogurth griego

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada mediana de miel

- una ramita de menta fresca

PREPARACIÓN:

- El brócoli corto las puntas, los racimos de los extremos y reservo. Yo o los escaldo en agua caliente y hiervo 4 ó 5 minutos y los refresco en agua muy fria para que conserven su color o utilizo esta bolsita de la foto que sirve para cocer patatas en el microondas y yo le meto verduras 3 ó 4 minutos también y salen muy bien (comprueba en los dos casos pinchando con una brocheta que lo traspasas fácilmente para saber que están hechos)

- En una ensaladera pongo las ensaladas y el brócoli

- Pelo y corto el aguacate en rodajas y unto con el zumo de limón inmediatamente para que no se oscurezca

- Añado los arandanos frescos y secos

-El queso en forma de cuadraditos o migas y las pipas

- Preparo el aliño- Hago un a mayonesa con un huevo, 2 pizcas de sal y unas gotitas de limón. Empiezo a emulsionar con el minipimer sin levantarlo y añadiendo aceite por un lado hasta que espesa y coge la textura de la mayonesa

- Añado el diente de ajo pequeño, y el yogurt griego. una cucharada de miel, y 2 cucharadas soperas de zumo de limónlas hojitas de menta y trituro todo. Añado la leche para conseguir una salsa menos espesa y fuerte, pero va a gustos- Corrijo de sal y pimienta al gusto.