Ensalada con germinados

Muchos de los beneficios de los germinados se relacionan con el hecho de que, en su fase inicial de crecimiento, las plantas contienen cantidades más concentradas de nutrientes. BENEFICIOS DE LOS GERMINADOS: Mayor contenido de vitaminas. En algunas semillas, el contenido de vitamina aumenta hasta unas 20 veces durante el proceso de germinación. Algunas incluso más. La vitamina B1 contenida en el frijol mungo, por ejemplo, aumenta un 285 por ciento cuando se germina; la B2 un 515 por ciento y la B3 (niacina) 256 por ciento.⁴ Mayor contenido de enzimas: Los germinados contienen un estimado de 100 veces más enzimas que las frutas y vegetales frescos. Estas enzimas le permiten al cuerpo extraer mayores niveles de vitaminas, minerales y otros nutrientes de otros alimentos que comes junto con los germinados Mayor contenido de ácidos grasos esenciales y fibra. El contenido de ácidos grasos esenciales y fibra también aumenta dramáticamente durante el proceso de germinación. La mayoría de las personas no obtiene la fibra suficiente o grasas saludables en su alimentación para una salud óptima y los germinados pueden ser una excelente fuente de ambos.

Mayor biodisponibilidad de minerales y proteína. Cuando las semillas comienzan a germinar, minerales como el calcio y el magnesio se unen a las proteínas en la semilla, lo que hace que ambos minerales y la proteína estén más disponibles y utilizables para el cuerpo.A parte de esto, las proteínas se ven alteradas en formas benéficas durante el proceso de germinación, por lo que obtienes más y mayor calidad, de la proteína de los germinados que de comer la semilla sin germinar.

Además de sus beneficios nutricionales superiores, los germinados también son lo último en alimentos cultivados en el hogar. Cuando lo cultivas tu mismo, siempre y cuando utilices semillas, frutos secos, frijoles y granos orgánicos, te estás asegurando de no exponerte a pesticidas y otras sustancias químicas dañinas.

Los germinados también son uno de los alimentos más económicos que puedes comprar o cultivar. Muchos dicen que no pueden darse el lujo de comer sanamente porque eso es caro, pero los germinados son baratos, por lo que no hay excusa para evitarlos, especialmente si los cultivas. Hacerlo puede reducir el costo hasta un 90 por ciento o más, en comparación con comprarlos.

¡Experimenta, come natural sin culpas. Disfruta de los colores y las texturas!

Te comparto una de mis ensaladas favoritas, llena de color y nutrientes, ideal para acompañar carne, pollo o pescado. Incluso solita es muy nutritiva y funciona como una cena muy completa.