ensalada con lentejas y queso de cabra / Linsensalat mit Ziegenkäse

Desde que leí que las lentejas son muy buenas para las embarazadas ya que tienen mucho hierro, las hago bastante. Lo único es que tampoco apetece comer siempre el mismo cocido, que al final nos gusta mucho a todos en casa, pero bueno... hay que variar de vez en cuando. Algo que sinceramente no pensaba que fuera posible con las lentejas, porque para que mas las vas a usar?

Pues el otro dia ya compartí una receta para pasta con vosotros y hoy toca una ensalada. Si, habeis leído bien, una ensalada con lentejas :)
Al final no se notaban mucho las lentejas en la ensalada, seguro porque dominaba el sabor del queso de cabra, ya que es bastante fuerte (por lo menos para mi, pero es que no soy muy de quesos y queso de cabra ya es lo máximo que como)... pero bueno, estaban ahí, asi que tenía mi ración de hierro asegurada :)
aqui os dejo los ingredientes para 2 personas;(las cantidades pueden variar un poco según vuestros gustos)4 cucharadas soperas de lentejasunos brotes de ensalada (cualquier mezcla que os guste)8 tomates cherry4 cucharadas soperas de remolacha rallada (del vaso)2 puñados de Kikos (maíz tostado)unas rajas de queso de cabra (200g mas o menos)sal

para el aliño;1 cucharada pequeña de mostaza gruesa4 cucharadas pequeñas de vinagre de manzana8 cucharadas pequeñas de aceite de oliva1 cucharada pequeña de miel

La preparación es muy facil; la noche antes de hacer la ensalada ponemos las lentejas al remojo con un poco de sal. El dia siguiente las metemos en una olla, las cubrimos con agua y las cocemos unos 10 minutos (no mas, para que no se pongan demasiado blandas). Despues de cocerlas las colamos y les echamos agua fria por encima.
Ahora ya podemos preparar la ensalada; echamos los brotes de ensalada en un plato (yo usé una mezcla de rucola, espinacas y algunos mas) y vertimos todos los ingredientes por encima, salvo el queso de cabra. El queso lo metemos unos segundos en el microondas para que se ponga un poco blando y luego lo colocamos encima de los otros ingredientes.
Para el aliño mezclamos todos los ingredientes y vertimos el aliño por encima de la ensalada. 
Lista! Que os parece?

Seit ich gelesen habe, dass Linsen aufgrund ihres hohen Anteil an Eisen sehr gesund in der Schwangerschaft sind, habe ich bereits desöfteren einen Linseneintopf gekocht. Schmeckt jetzt im Winter ja auch besonders lecker! Da wir aber auch nicht immer nur denselben Eintopf essen möchten, mussten Alternativen her! Aber welche? Denn um ehrlich zu sein, konnte ich mir nicht vorstellen, was man denn gross mit Linsen anfangen sollte ausser eben den typischen Eintopf zu kochen.Aber ich bin fündig geworden; neulich habe ich ja bereits eine Pasta-Sauce gekocht, und heute ist mal ein Salat dran.Am Ende haben sich die Linsen geschmacklich nicht wirklich bemerkbar gemacht, aber das lag wohl einfach am Ziegenkäse der mit seinem doch recht strengen Geschmack dominiert hat (streng jedefalls für mich; ich bin am Ende kein grosser Käse-Fan, und Ziegenkäse ist so ziemlich das Äusserste was ich esse)... aber egal, sie waren da und ich hatte meine Ration Linsen sicher :)
hier die Zutaten für 2 Personen;(die Mengen können je nach Geschmack etwas variieren)4 EL Linsenein paar gemischte Salatblätter (die Sorten ganz nach Euren Geschmack)8 Kirschtomaten4 EL rote Bete (geraspelt, aus dem Glas)2 handvoll gerösteten Maiseinige Scheiben Ziegenkäse (etwa 200g)Salz
für das Dressing;1 TL körniger Senf4 TL Apfelessig8 TL Olivenöl1 TL Honig
Die Zubereitung ist ganz einfach; die Nacht bevor wir den Salat zubereiten, weichen wir die Linsen mit etwas Salz in Wasser ein. Am darauffolgenden Tag geben wir sie in einen Topf, bedecken mit Wasser und kochen sie etwas 10 Minuten (nicht mehr, damit sie nicht zu weich werden). Danach giessen wir sie in ein Sieb und schrecken sie mit Wasser ab. Nun bereiten wir den Salat zu; wir geben die Salatblätter (ich habe eine Mischung mit Rukola, Spinat und ein paar weiteren Sorten genommen) auf einen Teller und verteilen die restlichen Zutaten, bis auf den Ziegenkäse, darauf. Den Ziegenkäse geben wir für einige Sekunden in die Mikrowelle damit er leicht anfängt zu schmelzen, danach verteilen wir ihn oben auf die restlichen Zutaten. Für das Dressing mischen wir die Zutaten gut miteinander und geben es über den Salat.Fertig! Was meint Ihr?