Ensalada con naranja

Esta es una nueva ensalada en nuestra vida diaria. La hemos comido este año por vez primera en Granada y nos ha encantado. Se la voy a dedicar a mi cuñada Helena, pues es la que nos ha introducido en el maravilloso mundo de la naranja en salado.

INGREDIENTES

-dos naranjas

-un huevo

-una cebolleta fresca

-cinco o seis tomates secos, pues no son muy grandes

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

lo primero que haremos será poner la noche antes los tomates secos a remojo en un bol con agua para que se hidrateny pierdan la sal, pues para secarlos es necesario ponerles bien de sal, pero luego la pierden y no son nada salados. Mirad como son, yo nunca los había comprado y son muy ricos.

Cuando estén hidratados se escurren de su agua y los reservamos. En una ensaladera ponemos las naranjas peladas y partidas en trocitos no muy grandes haciendo de fondo de ensaladera. Encima pondremos los tomates cortados a trocitos. Ahora la cebolleta picada muy muy finita. Y por último, encima del todo un huevo duro picadito. Aliñamos con sal y aceite de oliva. Esta vez seremos un poco más generosos que habitualmente en el aceite. Movemos bien la ensalada para que se mezclen los sabores. Resulta una ensalada muy fresca y jugosa. Espero que os guste!