Ensalada con pollo con mayonesa ligera de aguacate

Lunes y pollo a la plancha es como deprimente ¿verdad?. Hoy he decidido "currarmelo"  un poco más con la comida del medio día y de ahí ha salido esta ensalada tan especial y os diré que sorprendentemente buena.
Si os digo que la mayonesa es ligerísima creerme porque ni lleva aceite ni huevo, y el ¿pollo desmechado? super fácil de hacer (lo haces en cantidad y lo puedes congelar y sacar al gusto, aunque en la nevera aguanta perfectamente bien dos-tres días).  Aquí os cuento como lo hago y veréis que fácil y socorrido es, os aseguro que queda riquísimo).
Aquí tenéis mi ensalada de hoy

ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE


INGREDIENTES (2 personas)
100-150 gr de pollo "desmechado"2 cogollos de lechuga1 cebolla tierna
Para la mayonesa ligera:
1 yogur natural desnadado1 aguacate en su punto de maduracion1/2 diente de ajo (si te gusta más "sentida" puedes ponerlo entero)salpimienta molida al gustoel zumo de media lima (puedes sustituirla por limón)
Paso 1: Para preparar la mayonesa ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos durante unos minutos hasta conseguir la textura adecuada.
Paso 2: Cortamos la lechuga muy picadita, la cebolla en aros super finos y añadimos el pollo
Paso 3: Añadimos la salsa mayonesa de aguacate y lista. Más fácil imposible. Sorprendente