Ensalada con pollo, piña y aguacate

 ALIÑO IDEAL PARA ESTA RECETA

Seguimos con ensaladas! No se que me pasa este año.... todo lo que se me ocurre y me apetece hacer son ensaladas.. jaja

Bueno... espero que os sirvan para ampliar vuestras ideas

INGREDIENTES:

( Para 4 a 6 personas)

- 1 pechuga de pollo

- 150 gr. de hojas de espinacas baby

- 1/2 cebolla roja

- 100 gr. de arándanos

- 1 aguacate

- 1 limón 

- 75 gr. de queso feta

- 1 puñado de pistachos

- 1/4 de piña natural ( 4 rodajas de 1 cm de espesor )

- Sal

- Aceite

- Pimienta

Aliño:

- 2 pellizcos sal

- 1 cucharada, tamaño te , de mostaza dijon

- 1 cucharada , tamaño te, de vinagre de vino o jerez

- 3 cucharadas , tamaño te , de miel

- 2 cucharadas, tamaño te, de salsa teriyaki ( en los supers, se parece a la de soja)

- 4 cucharadas grandes de aceite oliva

PREPARACIÓN:

- Corto la cebolla en medias lunas y le pongo 2 pellizcos de sal y el zumo de medio limón y lo dejo reposar para que no sea tan fuerte

- Salpimentó la pechuga de pollo y la hago en la plancha caliente untada en aceite

- Corto las rodajas y les quito el corazón de la piña y también hago a la plancha

- Reservo

- En una ensaladera pongo las espinacas y pongo el pollo y la piña  ( cortados en rodajas y trozos)

- Los arandanos y las cebollas en tozos

- El queso feta por encima en trocitos

- Pelo el aguacate y lo unto en zumo de medio limón . Lo corto en rodajitas y lo añado a la ensalada y también un puñado de pistachos

- Preparo el aliño y reservo

- Sirvo la ensalada acompañada del aliño 

- A disfrutarla!