Ensalada con salmón, aguacate, manzana y salsa de yogurt

Os recomendamos esta ensalada que por la combinación de sus ingredientes y la salsa de yogurt que la acompaña, la convierten en un entrante delicioso. Prepárala justo antes de degustar, con unos ingredientes bien frescos, con un salmón de buena calidad y disfrútala en buena compañía.

Ingredientes

• 100 g de salmón ahumado
• 1 manzana
• 1 aguacate
• ½ kiwi
• ½ cebolla tierna
• 100 g de yogurt natural
• 100 g de lechugas variadas
• 1 lima
• 15 g de alga agar agar
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja y sal

Elaboración

Paso 1

Lavar y pelar las frutas y verduras. Rallar un poco de la piel de lima y reservar. Partir la manzana y el aguacate a gajos y mojar ligeramente con un poco de zumo lima (para evitar la oxidación), reservar.

Paso 2

Partir la cebolla tierna y el kiwi en brunoise, mezclar con el yogurt, el jugo restante de la lima y la ralladura reservada, una pizca de sal y 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

Paso 3

Hidratar las algas introduciéndolas en un recipiente con agua y un poco de salsa de soja. Mantener durante al menos 15 minutos o hasta el momento de servir la ensalada. En refrigeración aguantan varios días.

Paso 4

Montar la ensalada colocando en la base lechugas variadas, sobre estas los gajos de manzana y aguacate. Disponer el salmón en trozos sobre las frutas, culminar con las algas hidratadas.

Nota

Las algas son complementarias.

Presentación

Servir la ensalada, bien fría,  en plato llano; aliñar con un poco de la salsa de yogurt preparada y espolvorear unas semillas de chía.