Revista Cocina

Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja

Por Elisa Gómez Fernández
No puedo decir que el tofu es un indispensable en mi cocina ni que sea un ingrediente habitual, pero de vez en cuando, me gusta investigar nuevos ingredientes y adecuarlos a mi forma de cocinar.
Como he referido en otras recetas,  el tofu es la cuajada de la leche de soja. Popular entre los vegetarianos y es un sustituto de la carne debido a su alto contenido en proteínas. Se parece al queso fresco en apariencia y adquiere el sabor de los alimentos a los que acompaña o en los que se macera. Su sabor propio es neutro.Es un alimento sano y versátil."Debido a ese sabor neutro que tiene, se puede aderezar con variadas especias o como en esta receta, con salsa de soja, adquiriendo el sabor de ellas.Os dejo otra receta ya publicada hace tiempo: "Tofu con pimientos caramelizados".Hoy os presento una ensalada con tofu macerado en salsa  de soja y rebozado en pan rallado con perejil. Buena pinta tiene la ensalada y fue una cena del agrado de mi familia.¿ Te apetece probar ?tofu_ensaladaINGREDIENTES
  • 1 bloque de tofu
  • 1 huevo por persona
  • lechuga
  • canónigos
  • 1 manojo de perejil
  •  unas rebanadas o trozos de pan  bien seco para poder rallarlo y usarlo para rebozar
  • aceite de oliva
  • sal en escamas
  • vinagre de Módena
  • salsa de soja
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
PREPARACIÓNEn un bol pon los bloques de tofu, rocía con la sala de soja y deja macerar una hora. Para una ensalada basta con un bloque pero he puesto en la foto dos para que veáis la diferencia de color con la soja y sin ella.
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
Da vueltas de vez en cuando para que se empape bien de la soja.Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y SojaSaca a un plato, pon un poco de peso encima para que se escurra bien.Corta en láminas como en la foto.
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
En el vaso de la Thermomix pon el pan y el perejil, da unos golpes de turbo para que quede bien rallado.
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
En ese pan ve rebozando el tofu.
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
Pon abundante aceite a calentar en una sartén y ve friendo el tofu empanado.Saca a un plato con papel absorvente y reserva.tofu_empanado En una taza o cuenco pequeño, apto para microondas , casca un huevo. Introduce en el micro, 1 minuto a máxima potencia, si no está cuajado sigue poniendo unos segundos más.
En una plato grande pon la lechuga troceada fina ( previamente lavada y bien escurrida) y los canónigos. Pon encima el tofu empanado, los huevos , sal en escamas y aliña con AOVE y vinagre de Módena.
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja
tofu_ensalada
Ensalada con Tofu Empanado, Huevos y Soja

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