Ensalada crujiente de col by Gordon Ramsay

Aquí tenemos otra receta del libro de Gordon Ramsay, y tengo preparadas otras cuantas. La verdad es que se hace en un periquete y está muy buena.
A veces la ensalada de col hecha con mayonesa puede resultar muy pesada. Para que quede más ligera e igualmente deliciosa, utilizamos un aliño de yogur con mostaza.

Ingredientes
- 1/4 de col lombarda, sin el tallo central ni las hojas exteriores.
- 1/4 de col blanca, sin el tallo central ni las hojas exteriores.
- un manojo de cebollino finamente picado.
Para el aliño
- 200 gr de yogur natural.
- 1 cucharada de mostaza a la antigua.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- sal.
- pimienta.
Elaboración
1.  Cortar en tiras finas la col lombarda y la blanca. Colocarlas en un bol. Añadir el cebollino y mezclar bien.
2. Poner todos los ingredientes del aliño en un bol, remover y sazonar al gusto. Verter el aliño sobre las verduras, revolver la ensalada y servirla.