El apio es una verdura que me encanta y por eso, cuando Pilar de Postres Originales nos la propuso como verdura elegida para el reto Color y Sabor de Temporada de este mes, me puse muy contenta.
100g de apio tienen solamente 16 calorías, y sin embargo, aportan a nuestro organismo, flavonoides, ácido fólico, vitamina A, vitamina K y minerales.
El Caldero de Nimuë tiene ya publicadas varias recetas de apio, como el sándwich de atún y apio o la crema de apio y gorgonzola. Pero para esta ocasión hemos elegido una receta de apio en crudo, que es como más se aprovechan todos sus nutrientes y como más rico está. Acompañado del resto de las frutas, esta ensalada se convierte en un plato realmente sano.
Ingredientes: (2 personas)
- 2 ramas de apio
- 1 pepino grande
- 100gr de uvas rojas
- 1 manzana starking
Para el aliño:
- 1 tarrina de yogur griego natural
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimenta
Elaboración:
En primer lugar, preparamos el aliño.
En un bol o ensaladera donde vayamos a servir la ensalada ponemos el yogur, la miel, la mostaza y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien hasta conseguir una salsa homogénea.
Es el momento de arreglar las frutas y verduras.
Lavamos el apio y le quitamos las hebras. Lo cortamos en ruedas incluyendo las hojas. Quitamos la piel al pepino y lo cortamos en rodajas. Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las semillas. Lavamos la manzana la cortamos en cuatro y luego en ruedas.
Es el momento de pasar todas las verduras y las frutas a la ensaladera y mezclarlas cuidadosamente con el aliño que ya teníamos preparado para esta receta.
Podemos meterla en el frigorífico para que esté bien fresquita mientras preparamos el plato principal, por ejemplo una rosada rebozada buenísima.
Y ya tenemos lista nuestra ensalada de apio, manzana y uvas. Una combinación de sabores que junto al toque diferente del aliño del yogur seguro que os va a encantar.
¡Que aproveche, Calderer@s!
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