Ensalada de arroz

cocinatelotuEnsalada de arrozReceta para el verano y que debe tomarse fría.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 20min (20 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 2 persona/s :

• 150 g. de arroz
• 1 huevo/s duro/s
• 100 g. de atún/es en aceite
• 1 lata/s de guisante/s
• 1 pimientos morrones
• 1 tomate/s
• 2 cucharada/s de cebolla/s picada/s
• 100 g. de aceituna/s rellena/s de anchoa
• 1 cucharada/s de alcaparra/s

Elaboración:

• En agua salada e hirviendo se echa el arroz, dejándolo cocer unos 20 minutos.


• Se escurre el arroz y se pasa por un colador, donde se somete al chorro de agua fria, dejando escurrir completamente.


• Se pone en una fuente y se condimenta con un batido hecho con el aceite, zumo de limón, sal y pimienta.


• Se desmenuza el atún y se le añade a la cebolla y el perejil picados, mezclándolo también, reserva un par de cucharadas.


• Alrededor se colocan las rodajas de huevo y las de tomate, alternando con el pimiento partido en tiras finas, las aceitunas y las alcaparras.


• Los guisantes se esparcen por toda la superficie y se rocia la mezcla resultante con la salsa reservada anteriormente

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