Ensalada de arroz con gambas y frambuesa

Hoy queremos tomar el arroz de una forma original con esta ensalada de arroz basmati combinado con elementos muy diferentes pero que combinan muy bien entre sí.

Ingredientes para 2 personas:

- 140 gr de arroz basmati
- 100 gr de gambas
- 70 gr de maíz
- 1/2 aguacate
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados
- 3 cucharadas de pasas
- 3 cucharadas de frambuesas frescas
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva Cornicabra de Aceites Jaramartín
Receta:
- Hierve el arroz en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escúrrelo bien y déjalo templar.
- Escurre las gambas.
- Corta el aguacate en dados pequeños y rocíalo con el zumo de limón.
- Añade en un bol grande el arroz, las gambas, el maíz, los cacahuetes, el aguacate, los cacahuetes, las pasas y las frambuesas.
- Espolvorea un poco de sal, de pimienta negra y remueve.
- Vierte un poco de aceite de oliva por encima y remueve de nuevo para que se integren todos los sabores.
Bon appétit!