Ensalada de arroz con pimientos, tomates y surimi

 Llegando el calor, en mi casa reinan las ensaladas. Son frescas, apetecible y parece que apacigua esas altas temperaturas que nos acompañan durante el verano. ¿Te gustan las ensaladas? pues esta te va a venir muy bien, ya que puedes consumirla sola o como acompañamiento de otra receta.

INGREDIENTES

300 gr de arroz largo o basmati

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 palito de surimi

Perejil

2 tomates

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de nata líquida

Sal

ELABORACIÓN

• Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Lo escurrimos y refrescamos con agua fría.
• Limpiamos y cortamos los pimientos y la cebolla.
• Lavamos los tomates y los cortamos en gajos.
• En un bol colocamos todos los ingredientes y añadimos el surimi junto al perejil.
• En un cuenco batimos el aceite con la mostaza, la nata y un pizca de sal. Mezclamos hasta que todo esté emulsionado. Le ponemos un poco de sal  y servimos fría.

Como siempre, esto es la receta base y puedes añadir y quitar lo que quieras. En caso de que la salsa tenga un sabor muy intenso para ti, puedes añadirle un poco más de nata o quitar algo de mostaza.