Pocos ingredientes necesitamos para preparar la deliciosa ensalada de bacalao que tenemos hoy, una receta de verano que te va a encantar si lo que quieres es saborear algo refrescante. La combinación de sabores es una auténtica locura, un bocado realmente exquisito que no puedes dejar de probar.
El bacalao es un pescado blanco, sabroso, bajo en grasas, y muy versátil. Admite diversas formas de cocinado y el resultado es fantástico sea cual sea la elección, siempre que el bacalao sea de buena calidad será facilísimo lograr un plato insuperable.
Podemos hacer bacalao asado, cocido, a la plancha, en salsa, guisado, frito… Hay tantas y tantas recetas de bacalao que sería imposible enumerarlas todas, por lo tanto vamos a centrarnos en nuestra ensalada de bacalao con pasas, si comenzamos ahora mismo todavía estás a tiempo de ponerla sobre la mesa a la hora de la comida ¿Te parece buena idea?
Yo he aprovechado un trozo de pescado que tenía del bacalao a la gallega que comimos ayer, si tú tienes que empezar desde cero no te preocupes porque se cuece en 5 o 6 minutos (depende de su grosor).
ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE UVAS PASAS
INGREDIENTES (4 personas):
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250/300g de bacalao cocido (sin piel ni espinas)
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100g de uvas pasas (sin pepitas)
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1 lechuga
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2 tomates
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100g de pimiento verde
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100g de pepinillos agridulces
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75g de cebolleta
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150ml de aceite de oliva
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100ml de vinagre balsámico de Módena
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Sal
PREPARACIÓN:
Vinagreta de uvas pasas
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En un bol poner 50g de uvas pasas, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico.
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Dejar macerar las uvas 15/20 minutos.
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Triturar con la batidora.
Ensalada de bacalao
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Lavar, escurrir, y trocear la lechuga.
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Cortar los tomates (limpios y secos) y los pepinillos en rodajas.
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Picar en dados pequeños el pimiento verde y la cebolleta en juliana fina.
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Separar el bacalao en lascas.
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Montar la ensalada de bacalao con todos los ingredientes preparados y añadir los 50g de uvas pasas restantes.
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Salar y aliñar con la vinagreta.
Deleitar nuestro paladar con un plato de pescado es posible con esta ensalada de bacalao, el éxito está garantizado porque además de rica es completa, saludable, y nutritiva. Un modo, simple y rápido, de comer bien sin apenas esfuerzo.
Puedes hacer la ensalada con antelación y aliñarla en el momento de servirla. Otra opción es presentar por separado la vinagreta para que cada cual la aliñe a su gusto.
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