Ensalada de Caballa y Pimientos Rojos Asados

Cada vez que hacemos en casa esta ensalada, los buenos recuerdos y sabores de las comidas de mi madre me inundan la memoria y se me ponen los pelos de punta de la emoción. Siempre voy a recordar con muchísimo cariño los tapers con esta ensalada ya preparada, los botes con los pimientos en conserva, o incluso los pimientos enteros junto con la lata de caballas, atún o melva en aceite de oliva para que pueda darme ese lujo aún estando lejos de ella.

Cuando le preguntas a mi madre que recuerdos le trae, le traslada a su infancia en Huertañalda, cuando cogían los últimos pimientos rojos de la huerta y con unas latas de atún y ese majado de ajo, comino y orégano, se hacían esta ensalada para llevar a la jornada de la aceituna y mojar con un buen pan rústico al calor de una hoguera de ramas de olivo secas...
Fotografía de Luisa Sánchez, o más conocida como "Mi mami"
Ingredientes;
1 lata de Caballa Aceite de Oliva Virgen Extra o en su defecto 2 latas de atún, 1kg de pimientos rojos de buen tamaño asados previamente, 2 ajos, dos cucharadas de orégano, 1 cucharada de comino en grano, 1 cucharada de sal, Aceite de Oliva Virgen Extra (esto es lo más importante del plato), Vinagre de vino, 1 huevo duro. 

ProcedimientoRetiramos la piel de los pimientos asados y limpiamos bien todas las semillas. Los apartamos en un cuenco y con ayuda de unas tijeras los cortamos para dejarlos bien picados. El proceso es siempre manual, pues si lo hacemos con una picadora el pimiento perdería la mayor parte de los jugos, y no queremos que eso ocurra. Preparamos un majado con el comino, el orégano, el ajo, la yema del huevo y la sal.

Agregamos las caballas (o el atún), el resto del huevo cocido y volvemos a picar finamente hasta que nos quede todo el conjunto integrado. Le ponemos el vinagre (al gusto) y mezclamos bien. Ahora, al majado que tenemos en el mortero, le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, movemos bien y agregamos a la ensalada. Podemos añadirle más aceite, pues el secreto es usar un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad.

Se recomienda servir a temperatura natural, y reposada para que el aceite se "asiente" en el plato e integre bien los sabores. Normalmente se prepara para comer de un día a otro, y si hacéis la prueba os daréis cuenta de como mejora. Y como no, la mejor opción es mojar con un buen pan ¡¡deliciosa!!

Y ahora lo que todos estabais esperando....he tratado de hacer una bonita entrada hoy para no aburriros mucho ehhh, pero se que no habéis leído nada y que habéis bajado aquí directamente, es lo que tiene tratar con ladrones ¡¡tramposillos!! jajajaja bueno, bueno, algunos ya lo sabéis desde ayer, y es que no me pude aguantar y tuve que publicar el adelanto en el grupo de Facebook ¡¡soy una impaciente!!
¡¡¡AL CALOR DEL HORNO!!!El mes de febrero va a pasar volando (ya veréis) y encima tenemos el blog de Begoña para disfrutar como locos con todas las recetas que tiene ¡¡yujuuu!! La vamos a desplumar enteriiiiiiiica, ¡¡nos vamos a llevar hasta los iconos de las redes sociales como se descuide...!!
Como siempre, ya sabéis que tenemos como fecha de asalto su último domingo el23 de Febrero a las 10;00h.
Estos dos últimos meses, no habéis tenido que mandar los enlaces (por ser dos casos excepcionales) pero este mes ya sí que volvemos a nuestra anterior rutina de remitirme el enlace permanente antes del día 23, así que ya sabéis que os espero cuanto antes mejor, ejem ejem, no quiero nombrar a los perezosos, que ya los conocemos de sobra...