Después de esta pausa en la que he estado de vacaciones, hemos vuelto y los niños han regresado al cole, he estado con bastante lio y sin tiempo de sentarme a publicar. Tengo muchas recetas hechas.
Esta ensalada me ha chiflado, es muy rica y refrescante, la puedes usar como guarnición de un pescado o carne o como plato único en la cena.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 50 gr de queso de Burgos.
- semillas de lino.
- 30 ml de aceite de oliva.
- zumo de 1/2 limón.
- orégano seco.
- sal.
- pimienta.
- hojas de menta.
Elaboración
Cortamos el calabacín en rodajas, salpimentamos y lo vamos cocinando en una sartén que habremos pincelado con aceite. Vamos apartando del fuego y reservamos.
Hacemos el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y el orégano seco. Reservamos.
Vamos colocando el calabacín en el plato de presentación, disponemos por encima el queso cortado en cuadraditos, colocamos por encima unas hojas de menta, espolvoreamos las semillas y por último regamos con el aliño.
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