Ensalada de cebada perlada – Cebada perlada con pesto – Orzo perlato con pesto, pomodori e mozzarella

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de cebada perlada, salsa pesto (aquí la receta), mozzarella, tomates cherry, orégano, sal y aceite.

La ensalada de cebada con pesto (aquí la receta de la salsa pesto), es una receta de cebada perlada muy fácil de preparar, ideal en verano, sencilla y sabrosa. La cebada perlada es un cereal, que se parece al arroz. Se puede poner a remojo unas horas antes, si está indicado en las instrucciones y cuece entre 30-40 minutos (más recetas de cebada perlada).

Poner la olla con la cebada perlada, agua, sal gorda y un poco de aceite. Hervir durante 30 minutos aprox. Escurrir, echar un chorrito de aceite, mezclar y dejar enfriar.

Preparar la salsa pesto, siguiendo la receta básica (aquí la receta de salsa pesto). Cuando la salsa pesto esté lista, condimentar la cebada perlada.

Cortar en cuatro los tomates cherry, en tacos la mozzarella y agregar a la cebada.

Mezclar, añadir una pizca de orégano y servir con albahaca fresca y un poco de aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco frutado o un cava, también marida óptimamente.
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