Ensalada de champiñones y queso de cabra

¡¡Buenas chicos!!
El otro día me dio por hacerme una cena medio ligera pero bien rica: una ensalada, pero de esas que llevan un poco de todo. Y hoy que ya ha empezado el calorcito y parece que ya no se irá, os dejo la receta para que podáis disfrutarla ;)

1. Cogemos una mezcla de lechugas y le añadimos tomate cortado muy fino, queso de cabra y fiambre de pavo. 2. Después, pochamos un poco de cebolla y le añadimos azúcar para confitarla. La dejamos a fuego lento hasta que quede bien rendida, y reservamos.3. Cortamos champiñones en trozos muy pequeños, casi picados, y los mezclamos con la cebolla.4. Añadimos a la ensalada esto último.
Como aliño le queda muy bien una vinagreta hecha con aceite, crema de vinagre de Módena, mostaza à l'ancienne y una pizca de sal. En un vaso se mezcla todo y se añade a la ensalada.
Como veis, algo fácil y fresquito, que es lo que apetece ahora :P