Ensalada de cherry y chorizo

Se pueden hacer ensaladas muy buenas y este es un ejemplo de ellas. Especial para estos días calurosos y para disfrutar de una mezcla de sabores y texturas espectaculares.
Se necesita:
✓ 1 chorizo colorado
✓ 300g de tomates cherry
✓ 3 dientes de ajo
✓ Albahaca
✓ Perejil
✓ Vinagre de jerez o de vino
✓ Sal y pimienta
✓ Aceite de oliva

Empezamos cortando los tomates cuartos o mitades dependiendo del tamaño. Cortamos el chorizo en finas rebanadas. Picamos perejil y albahaca. Y por último cortamos los dientes de ajo en laminas.

Ponemos una sartén al fuego y colocamos el chorizo a dorarse. Una vez que liberaron la grasa y están dorados, bajamos el fuego e incorporamos el ajo para perfumar y que se doren.

Mientras tanto, en un plato hondo, mezclamos los tomates, la albahaca y el perejil. Agregamos sal, pimienta y oliva.

Una vez que el ajo está dorado, agregamos un chorrito de vinagre. Esperando que se evapore un poco la acidez y volcamos todo dentro del plato. Mezclamos bien, rectificamos la acidez y agregamos un poco más de vinagre.

Todo listo! Una tremenda ensalada para acompañar lo que gusten, asados, carnes al horno o para entrarle con pan directamente