Ensalada de endibias

La endibiaes una planta en forma de capullo de rosa alargada, de color verde pálido y con un característico sabor amargo. Además de todo lo anterior, se conoce por sus propiedades digestivas y en procesos febriles.
Como es una verdura que admite muchísimos contrastes de sabores,  me he atrevido con tres variedades que os van a enamorar.
ENSALADA DE ENDIBIAS  CON ROQUEFORT Y SALMÓN

INGREDIENTES:1 bandeja de endibias200 gr. de queso roquefort100 gr. de nata líquida200 gr. de salmónUna pizca de sal
ELABORACION:
-Lavamos y separamos las hojas de las endibias.
-En un bol, vertemos la nata el queso ycon un tenedor desharemos y mezclaremos hasta obtener una textura espesa.
-Cortamos el salmón ahumado en tiras y reservamos.
-Ahora sólo nos queda depositar en cada hoja un poco de queso y las tiras de salmón.

ENDIBIAS CON SALSA DE PIMIENTO MORRÓN Y ATÚN
INGREDIENTES:1 Bandeja de endibias1 Lata pequeña de pimientos morrones1 Lata de atún½ Cebolla1 Diente de ajo3 Cucharadas de aceite.Sal
ELABORACIÓN:
-Procedemos a lavar y deshojar la endibia y la colocamos en un plato.
-En un bol añadimos la lata de pimientos con su caldo, la cebolla, el ajo, el aceite y la pizca de sal y trituramos con una batidora de mano.
-Con una cuchara vamos llenando cada hoja de endibia.
-A continuación desmigamos el atún y colocamos al gusto encima de la salsa.

ENDIBIAS CON SALSA DE YOGURT Y NUECESINGREDIENTES:1 Bandeja de endibias2 Yogurts naturales1 Limón1Diente de ajoNueces (al gusto)3 Cucharadas de aceite½ Cucharada de CurrySalUna pizca de jengibre
ELABORACIÓN:
-Deshojamos las endibias y colocamos en un plato o bandeja.-En un boltrituramos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta densa. Ajustaremos los ingredientes al gusto, es decir, si lo encontramos muy ácido, podemos agregarle un poco de azúcar. Eso ya al gusto, depende si preferimos los sabores más intensos o más suaves.-Colocamos la salsa sobre las hojas de endibias.-Trituramos algunas nueces y las añadimos sobre la salsa.
La endibia es un vegetal que puede combinarse con multitud de ingredientes y sabores. La cuestión es aprovechar lo que tenemos en casa yemplear nuestra imaginación. Espero que os guste.