Ensalada de endibias con mayonesa vegana de yogur

Una ensalada diferente, llena de color y sabor. Porque las ensaladas no sólo se hacen con lechuga…  :)

Ingredientes

• Endibias.
• Zanahoria rallada.
• Aceitunas negras.
• Queso vegano cortado en rodajas (Grano Vita).
• Palmitos cortados en rodajas.
• Manzana troceada (sin piel).
• Mayonesa vegana de yogur (ver receta aquí).

Preparación

• Quitarles el tallo a las endibias (para que no amarguen), lavarlas y ponerlas en un plato.
• Agregar los palmitos, las aceitunas, la manzana, la zanahoria y bañar con la mayonesa.

¡Buen provecho!  ;)

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