Ensalada de Endibias y Anchoas

Pese a que se nos haya instalado el frío no debemos a renunciar a tomar ensaladas, yo por lo menos no lo hago porque me encantan en cualquier época del año.
Esta de hoy es sencillísima de preparar. Tanto que en 5 minutos la tendrás lista. Además es súper completa y está deliciosa.Las anchoas de Santoña son de las mejores que he probado y ya si son del Consorcio rizamos el rizo. Esta ensalada se merece una materia prima de calidad porque lleva muy pocos ingredientes así que vamos a darnos un homenaje por todo lo alto cuando la preparemos. El toque salado y de contrastes lo conseguiremos con las anchoas y con el queso azul. Verás que los sabores te atrapan desde el primer bocado.Ingredientes:
- 2 endibias.- Un puñado de nueces peladas.- 1 lata de anchoas de Santoña del Consorcio.Para el aliño:- 4 cucharadas de queso azul de untar.- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.- 2 cucharadas de vinagre blanco.
Preparación:
Quitar las hojas exteriores de las endibias y trocearlas en tiras. Agregar las nueces toscamente troceadas. Partir las anchoas por la mitad y añadirlo a lo anterior. Para el aliño mezclaremos los tres ingredientes. Incorporar el aliño a la ensalada. Degustar en el momento.