Ensalada de espárragos, huevo y mostaza

Esta receta de ensalada de espárragos, huevo y mostaza que os traigo hoy solamente os puedo decir que es una delicia.

Ingredientes

• 6 espárragos en conserva grandes con su caldo
• 1/2 lechuga
• 2 huevos cocidos
• 1 tomate
• 3 cucharadas de salsa mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 6 aceitunas
• Sal (al gusto)
• Perejil picado (al gusto)

Método

Paso 1

Limpiamos muy bien en agua fría la lechuga (una alternativa es usar ensalada en bolsa). Cortamos las hojas al tamño que más cómodo nos resulte y colocamos en un recipiente hondo para ensaladas. Pelamos el tomate y cortamos en cuartos.

Paso 2

Colocamos encima el tomate, los espárragos, que pueden ir también troceados, los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.

Paso 3

Preparamos una vinagreta mezclando en un vaso la mayonesa con el caldo de los espárragos y la mostaza. Mezclamos energicamente con ayuda de un tenedor y le damos el punto de sal. También podemos usar un bote usado de conserva y agitar dentro los ingredientes hasta tener una salsa homogenea.

Para hacerlo un poco más ligero podéis usar una mayonesa tipo light o ligera que es baja en calorías

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