Revista Cocina

Ensalada de espinacas

Por Cocinaconmarta
Me encantan las espinacas, aunque de pequeña no podía ni verlas. Las pocas veces que mi madre se atrevió a ponérnoslas, eran en plan rehogadas con ajillo, y a día de hoy sigo siendo incapaz de comerlas así.
Pero cuando descubrí que hay mil maneras de comerlas, me hice fan absoluta de las espinacas!! En crema, en ensalada, como relleno, o ingrediente de otros platos.
Es una verdura muy completa y rica en calcio, y muy económica y fácil de encontrar.
Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.
Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas (ya vienen lavadas)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • Una cucharada de pasas sultanas
  • Un trozo del queso que nos guste. (curado, de cabra, blanco, etc.)
  • Jamón serrano en lonchas o en dados
  • Un chorreón de miel de caña por encima
  • Vinagre de módena
  • Cebolla caramelizada (podemos comprarla ya hecha, o hacerla en un momento)
  • Salsa de yogur (opcional) (pincha aquí para ver la receta)

Si queremos preparar la cebolla caramelizada, es muy sencillo. Necesitamos:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito Coñac, Brandy (o cualquier licor que tengamos por casa y sea dulzón), también se puede hacer con vinagre
  • Una curcharada de mantequilla
1. En una sartén ponemos a fuego lento la mantequilla.
2. Cortamos la cebolla en juliana (tiras), y las echamos a la sartén. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente.
3. Añadimos el azúcar, y cuando observemos que empieza a desaparecer (se funde), echamos el chorrito de licor o vinagre. Movemos con cuchara de madera, y veremos como poco a poco, el liquido desaparece para dar lugar a una textura de caramelo fundido, con un bonito tono dorado.
Apagamos el fuego, y dejamos que temple.
Ensalada de espinacas
1. Y ahora hacemos la ensalada en un plis plas. Las espinacas frescas envasadas ya vienen limpias y listas para tomar.
2. Las echamos en el plato con todos los ingredientes excepto la cebolla caramelizada y la salsa de yogur. Aliñamos como el vinagre de módena y la miel de caña. Echamos un poco de salsa de yogur por encima, y la cebolla caramelizada.
Para la salsa de yogur, os dejo el enlace a la receta. Se hace en un minuto y es infinitamente más sana y ligera que la se vende hecha. (pincha aqui)

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